LA GOUTTE
Si votre taux d'acide urique sanguin est élevé vous risquez de faire une crise de goutte. Une prise en charge diététique est nécessaire, soit pour éviter d'avoir à prendre des médicaments, soit en complément d'un traitement médicamenteux.
Qu'est-ce que l'acide urique?
C'est un dérivé du métabolisme des protéines, et plus précisément de la famille chimique « des purines ».
Il s'accumule dans le sang lorsqu'il est produit en excès, ou lorsque son excrétion dans les urines est insuffisante.
Le régime vise donc 2 points :
- augmenter le débit urinaire
- réduire les apports alimentaires responsables de l'élévation de l'uricémie.
Conseils généraux :
- supprimer les boissons alcoolisées
- diminuer l'apport des corps gras
- boire abondamment (au moins 2 litres d'eau par jour) et de préférence des aux pauvres en sels minéraux (Vittel, Evian, Volvic, Spa...). Vous pouvez prendre non seulement de l'eau mais aussi du thé, du café, des infusions...
- chercher les allergies éventuelles pour supprimer les aliments qui dans un cas déterminé, déclenchent la crise de goutte.
Conseils sur les aliments :
Il faut diminuer la quantité de viandes en général, mais surtout :
- gibier
- abats
- bouillon de viande
- charcuterie
- porc
- truite
- cabillaud
- sardine
- anchois
- saumon
- maquereau
- hareng
- crustacé
Mais aussi:
- pain complet, au son...
- céréales complètes, non blutées
- légumineuses: haricots en grain, fèves, lentilles, pois chiches,...)
- Oseille
- Epinards
- Choux fleurs
- Asperges
- Champignons
Voici la liste des aliments considérés comme exempts ou très pauvres en purine:
- Boudin, gélatine, caviar
- Oeufs
- Lait et ses dérivés
- Fromages sauf fermentés (favoriser les pâtes cuites type gruyère)
- Pain blanc
- Farines à blutage élevé
- Pâtes
- Artichaut
- Choux, choucroute
- Salade
- Pomme de terre
- Carotte, tomate
- Céleri, concombre
- Tous les fruits
- Beurre
- Graisses végétales
- Huile
- Sucrerie
- Miel
- Cacao, chocolat
- Thé, café
