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Omelette à la tomate et au poulet

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 150 ml de bouillon de légumes
• 20g de tomates séchées
• 170g de blancs de poulet découpés en petits morceaux
• 1 oignon (150g environ) émincé finement
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 oeufs légèrement battus
• 4 blancs légèrement battus
• 1 c à soupe de ciboulette finement hachée
• 1 c à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans une petite casserole, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes. Egouttez au dessus d'un petit bol et réservez 1 cuillère à soupe de bouillon. Coupez les tomates.

Dans une poêle chaude, faites chauffer de l'huile et faites dorer le poulet avec le bouillon reservé, l'oigon et l'ail. Dans un bol, mélangez les tomates, les oeufs, les blancs d'oeuf et la ciboulette. Versez sur le poulet et faites cuire à feu doux environ 5 minutes, en retournant de temps en temps.

 

Recette et photo tirées du livre : Maraboutchef - Recettes Minceur

 

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