Sabayon mangue ananas

Pour 8 personnes :

• 1/2 mangue
• 150 grs d’ananas frais
• 1 c à café de jus de citron
• 1 œuf +2 jaunes d’oeufs
• 2 pincée de Curry
• 1/2 gousse de vanille
• 3 c à soupe d’édulcorant
  

Recette :1- Détaillez la mangue et l’ananas en petits dés.
Mettez-les dans une casserole avec 1 c à soupe d’édulcorant et le jus de citron puis faites cuire à feu doux, à couvert pendant 5 minutes. Réservez au frais.

2- Dans un saladier, au bain marie et à feu modéré, montez les œufs mélangés, le curry, la gousse de vanille et le reste d’édulcorant pendant 10 minutes environ sans cesser de battre le fouet électrique.

3-Placez un peu de compote de fruits au fond de chaque ramequin, versez la préparation et faites gratiner sous le grill du four. Servir aussitôt.