Parfait à la mangue

Pour 4 personnes :

• 2 mangues bien mûres
• 100 g d’édulcorant en poudre
• 1 citron
• 4 jaunes d’oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche à 8% de MG

Préparation :

Mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant dans un saladier et placez-le au bain-marie. Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Pressez le jus du citron.

Epluchez et dénoyautez les mangues et passez-les au mixeur.

Mélangez dans un saladier la purée de mangue, le jus de citron, et les jaunes d’œufs sucrés, puis incorporez-y la crème légère. Versez la préparation dans un moule et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Servir aussitôt.