Nage de coquillages pimentée
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 litre de coques
- 1 litre de moules
- 1/2 citrons
- 1 tomate
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 piment oiseau
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 branche de coriandre fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer et laver les coquillages, les mettre dans une cocotte et les faire ouvrir sur feu vif, secouer la cocotte 1 à 2 fois afin de bien répartir la chaleur. Lorsque les coquillages sont ouverts, les égoutter avec un écumoir et les réserver au chaud.
Garder le jus qui sera filtré au dessus d’un bol.
Couper le ½ citron en tranches fines, peler la tomate, couper sa chair en dés. Peler le gingembre, le piment et l’ail et les couper en fines lamelles.
Verser l’huile d’olive dans la cocotte, y ajouter l’ail, le gingembre, le vin blanc, le jus de cuisson des coquillages, les tranches de citron, le piment, saler et poivrer et porter au frémissement.
Faire cuire 5 minutes et ajouter les dés de tomates, la coriandre effeuillée et les coquillages.
Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Servir aussitôt.
