Gratins de mirabelles
Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 400 g de mirabelles
- 2 ou 3 oranges
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant à cuire
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de kirsch
Recette
Lavez et épongez les mirabelles, dénoyautez-les si vous le souhaitez (leur cuisson avec le noyau donne un meilleur goût). Pressez les oranges. Mesurez 25 cl de jus et filtrez-le.
Dans un saladier supportant la chaleur, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'édulcorant, puis ajoutez le jus d'orange filtré et le kirsch. Déposez le saladier dans un bain-marie frémissant. Fouettez la préparation sur feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne bien mousseuse et qu'elle double de volume.
Répartissez les mirabelles dans des plats à gratin individuels beurrés. Entourez de sabayon au kirsch et faites gratiner pendant quelques minutes sous le gril du four chaud. Dégustez ces gratins encore tièdes.
Conseil de votre diététicienne :
Les mirabelles, ainsi que les autres prunes, sont riches en fibres mais également en sorbitol, substance qui active en douceur les fonctions digestives. Autres avantages, tous les aliments riches en fibres calment mieux et plus longtemps l'appétit.
