Curry d’aubergines

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 aubergines (environ 800 g)
• 4 petits oignons
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Eplucher les aubergines et coupez-les en gros dés.

Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive (ou sur une feuille de cuisson) bien chaude. Quand ils sont dorés, ajoutez le curry délayé dans 1 cuillère à soupe d’eau puis les dés d’aubergine, salez et poivrez.

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1h environ, en mélangeant régulièrement et en surveillant que la préparation n’attache pas.

Servez aussitôt.